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抹茶酥

美食達人@yoyolifestyle
抹茶酥封面圖

菜式簡介
  這款抹茶酥做好之後蠻紮臺型、上得了臺面,聚會送禮都不錯的點心。 母親大人嘗過之後就說了一句話; 自己手工做的,比店裏廂的油少。這些配方全是小量,真的蠻感謝寫書的人考慮到大家是新手,第一次做怕失手,所以小量做壞扔掉也不浪費。

耗時/難易度
口味香草
工藝烘焙
耗時十分鍾
難度普通
主材料
普通面粉150克
低筋面粉100
輔助料
細砂糖35克
豬油90克
60克
豆沙餡140克
調味料
抹茶粉3克

抹茶酥的做法步驟

  • 第一步:先製作水油皮與酥皮:將普通面粉150g ,細砂糖35g,豬油40g,水60g 製成水油皮團,然後將低筋面粉100g,豬油50g,抹茶粉3g 製成酥皮
  • 第二步:將水油皮壓扁之後將油酥包起來
  • 第三步:包發的面團收口往下,再次壓扁
  • 第四步:隱約能看到裏面的抹茶,不要太用力,千萬小心露餡,此進進行第一次翻疊
  • 第五步:被稱爲疊被子,與你每天疊被子一樣方式。
  • 第六步:再重複壓平成長方形再疊一次
  • 第七步:疊好之後靜放松20分鍾
  • 第八步:再次擀成正方形
  • 第九步:往裏開始卷
  • 第十步:分成14份,建議購一塊象我這樣案板,上面有尺寸方便大家擀大小
  • 第十一步:切面按下去放入豆沙餡
  • 第十二步:這時侯你便發現,抹茶色與面粉色層次感相當不錯,感覺對了。
  • 第十三步:進入烤箱上下火180度,需要30分鍾
  • 菜譜標簽:烘焙高顔值

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