棋格餅幹
菜式簡介
黑與白永遠是時尚界最經典、最常被用來搭配的兩種顔色。而且最最重要的是喜歡F1賽車比賽的同學們，肯定對黑白格子旗並不陌生，風馳電掣，引擎轟鳴，沖過終點的一刹那，黑白旗揮舞，全場沸騰。在餅幹界同樣也不例外，做一款經典黑白配的棋格餅幹，讓我們的生活也充滿激情吧！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉310克
- 全蛋1個（50克）
- 蛋液20克
- 無鹽黃油150克
- 可可粉10克
- 糖粉120克
- 鹽2克
棋格餅幹的做法步驟
第一步：將黃油分成相等兩份切成小塊，室溫下軟化。
第二步：分別加入糖粉60克，用電動打蛋器打至濃稠發白。
第三步：分次加入全蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。
第四步：低粉160克、鹽1克混合篩入盆中拌勻；另一份低粉150克、鹽1克、可可粉10克混合篩入盆中拌勻。
第五步：將雙色面團分別裝入保鮮袋，入冰箱冷藏20分鍾。
第六步：冷藏好的面團分別擀成6、7mm左右厚度的面片，用刀切去不整齊的邊緣，入冰箱冷藏至面片變硬。
第七步：兩片面片重疊，中間塗一層蛋液粘貼。
第八步：再切成1cm左右的條狀。
第九步：將切好的條狀按顔色交叉成馬賽克格，每條中間塗一層蛋液做粘貼。用保鮮膜包好入冰箱冷凍1小時至面團變硬。
第十步：取出冷凍馬賽克面，切成1cm左右的片狀，擺入烤盤。
第十一步：烤箱預熱170度，入烤箱中上層，烤約20分鍾。
棋格餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、棋格餅幹的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顔色的面團長度、厚度一致，這樣棋格才工整。面團全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。
2、黃油和蛋液混合時可用橡膠刮刀翻拌，也可用電動打蛋器低速檔攪拌。
3、烘烤溫度視自家烤箱溫度而定，多注意觀察，以免上色較深影響成色。