蒜泥白肉

第一步：主料：臀尖肉(這塊肉吃起肥而不膩，特有肉香味) 黃瓜。
輔料：姜 大蒜(要多點) 小蔥
調料：花椒 辣椒紅油 生抽 醋(只要幾滴) 味精 白糖。

第二步：煮之前先把肉放水裏泡會，待血水泡些出來，這樣煮出來的肉比較白淨。鍋中加點花椒和姜，用大火煮開，改用小火煮30分鍾左右。肉要煮到剛煮即可，時間長了肉香味就跑到水裏了。

第三步：大蒜盡量剁細些，小蔥切花，黃瓜片成薄片。

第四步：考驗刀功的時候到了，肉沒進過冰箱，比較難切。盡量切薄些。

第五步：每片肉搭一片黃瓜，對折過來如上圖。(家裏直接把黃瓜墊底)

第六步：把蒜泥、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋調成味汁。辣椒油占總味汁的一半，醋放幾滴主要去膩增香。也可根據個人口味隨意調配，辣椒油不是特辣，而是又香又辣（辣度是中辣），如果你吃的辣椒油很辣，還帶有燒灼感的話，那就是辣椒裏加了堿。

第七步：把味汁澆到肉片上，撒上蔥花即成。