【童年的美好回憶】香辣知了猴
菜式簡介
“蟬，又名嘟啦龜、知了猴、知了龜，姐溜龜，在河南的東部及魯西南，也稱爲爬抓，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 知了猴適量
- 輔助料
- 辣椒段一湯匙
- 花椒半湯匙
- 調味料
- 鹽兩茶匙
- 孜然粉一茶匙
- 辣椒粉一茶匙
- 五香粉半茶匙
【童年的美好回憶】香辣知了猴的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：知了猴用鹽水泡一會，清洗幹淨，用刷子把肚子那裏刷幹淨。
第三步：平底鍋放油，燒溫熱，把知了猴放入攤平。中小火煎。
第四步：煎到變金黃，翻身，煎金黃。放入一茶匙鹽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻。
第五步：放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黃。
第六步：辣椒花椒微黃即可撈出瀝幹，出鍋前撒另一半鹽即可。
【童年的美好回憶】香辣知了猴做法技巧/竅門/補充說明：
知了猴的藥用價值很好，最簡單的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪費油，所以家庭還是油煎好，而且中途用作料比最後撒要入味很多。