山西晉東南小吃-黃蒸

菜式簡介
　　黃蒸
　　　　
　　晉東南小吃，主産于沁縣等地。
　　也許您已嘗遍南北大菜、美味珍馐。但，您不一定品嘗過山西長治地區一種美食——“黃蒸”。“黃蒸”外表看起來金黃色，其食材就是玉米和軟米，類似于東北的粘豆包，食材不同，味道更佳。
　　從小就記得，每逢臘月，上黨地區的老百姓，家家戶戶就開始忙著做“黃蒸”。人們紛紛把秋天剛收獲的玉米精挑細選，又黃又大的棒子粒，經過泡，煮，晾。之後，再把當年黃生生的軟米一同上碾子磨，用籮一過，玉米皮就篩出去了，剩下的就是金黃金黃的“黃蒸”面了。
　　金燦燦的黃蒸不僅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有營養。不過黃蒸剛出籠可千萬別著急吃，吃黃蒸，也是頗有學問的，需細品細抿，緩緩下咽，千萬不能像吃饅頭那樣大口，否則你會被粘在唇邊牙上的黏糊糊的黃蒸皮燙得原地亂蹦，那樣子是很傷大雅的。黃蒸清而純，淡而甜，爽口濾嘴，沁入心脾。是五谷雜糧中的精品小吃。