【山西暖胃燙面】雜燴揪片子

第一步：活面

第二步：涼水慢慢一點點的加入面粉裏，或成面團，切忌是涼水，不要溫水，也不要熱水。

第三步：活好的面團蓋上蓋子醒15分鍾。

第四步：准備蔬菜，胡蘿蔔，土豆，西紅柿。綠尖椒。

第五步：西紅柿，胡蘿蔔切丁。

第六步：土豆切丁，過水沖洗去澱粉備用。

第七步：蔥蒜炒香。

第八步：放入土豆和胡蘿蔔，綠尖椒。

第九步：最後放西紅柿。

第十步：八成熟的時候放入花椒水鹹鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，開小火開始煮菜。

第十一步：煮到九成熟，加清水到菜裏。

第十二步：剛次醒好面拿出，沿著邊把面壓扁，這樣一點點的揪進鍋內，切忌手上要蘸些幹面粉，這樣好揪面塊，也不容易沾手。

第十三步：所有的面揪好，煮熟面，關火就好。

第十四步：最後放入香菜碎加香味，不喜歡的可以加蔥碎。

第十五步：稱碗內，撒上蔥碎和香菜碎，就可以食用了。