板栗純精肉粽

美食達人@親親媽

菜式簡介
　　這是我們家特別愛吃的一種餡的粽子
　　大個的板栗是去年冬天這玩意兒大量上市時，剝了凍冰箱裏的
　　親親爸爸不能吃肥肉，包的肉粽統統是純精肉的

第一步：粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。

第二步：然後把粽葉清洗幹淨，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮後粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開後再煮十來分鍾。

第三步：這是煮好的粽葉。

第四步：糯米浸上一小時左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌。

第五步：浸好的糯米略晾。

第六步：晾幹的糯米裏拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小時左右，拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自家口味隨意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的時間。

第七步：取一張粽殼。

第八步：在1/3處挽進粽殼的一端。

第九步：鋪上一半量的糯米。

第十步：放上板栗和浸好的肉。

第十一步：再用糯米把粽殼內鋪滿。

第十二步：粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米。

第十三步：用手捏緊挽倒多余的粽殼。

第十四步：用棉線把粽子捆緊。

第十五步：再稍整形，一個粽子就包好啦~~

第十六步：入高壓鍋，我們家的是會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鍾，至氣放完即可。

第十七步：切開看~~~大個的板栗、大塊的肉哦

相關食材：板栗

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