板栗燒雞

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
　　栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“幹果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱爲“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。（以上摘自網絡）

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 板栗300克; 雞半只

輔助料: 生姜1小塊; 大蒜頭5瓣; 紅尖椒1個; 香蔥幾棵; 生抽適量; 白酒適量; 老鹵水適量; 植物油適量

板栗燒雞的做法步驟

第一步：1、食材准備好，板栗去皮，雞肉斬塊洗淨。（我是個懶妞，板栗買的現成剝好的，雞肉直接讓小販斬成塊。）

第二步：2、生姜洗淨切片，大蒜頭拍癟切片，紅尖椒洗淨去蒂切圈，香蔥洗淨紮成結。

第三步：3、雞肉用生抽和白酒腌製一會。

第四步：4、鍋內加植物油，油熱至八成時下入姜片，蒜片爆香。

第五步：5、下入雞肉翻炒至回油。

第六步：6、下入兩勺老鹵水。（沒有鹵水的就要加八角，桂皮辣椒等調料了）

第七步：7、加入板栗翻炒。

第八步：8、加水沒過食材，同時放入香蔥結。

第九步：9、大火燒開轉小火炖至快收汁，取出香蔥結不要。

第十步：10、加入紅尖椒翻炒幾下，斷生，裝盤即可。

第十一步：裝盤啦

第十二步：盛一小碗吃吃

板栗燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞肉本來味道就淡，所以就不要用水氽了，直接用白酒生抽腌好後，炒至出油，雞的腥味也能去掉的，同時還能保持雞肉的香味和營養。

2、老鹵水真是太好用的，建議大家平時鹵菜後的鹵水不要倒掉，放在冰箱裏冷凍著，需要再鹵菜或做葷菜時，放一點，那叫一個香啊。如果沒有老鹵，就要在炖的過程中加八角，桂皮，花椒等香料了。

3、這道菜不用放鹽，所有味道都已經包含在老鹵裏面了，真是簡單方便。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐名菜孕婦産婦川菜晚餐湘菜東北菜鄂菜學生

相關食材：板栗

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