南瓜焦糖布丁

美食達人@juju菊娜

第一步：准備好主料

第二步：小南瓜切開一個口，掏出裏面的南瓜肉

第三步：將掏出的南瓜肉放鍋裏蒸3-5分鍾

第四步：蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點

第五步：雞蛋打好備用

第六步：將鮮奶油與鮮牛奶混合

第七步：混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥裏，攪拌均勻

第八步：隨後再倒入打好的雞蛋裏，攪拌均勻

第九步：將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反複過濾，直到裏面沒有雜質

第十步：過濾好之後倒入南瓜盅裏

第十一步：將南瓜盅放到鍋裏，加水，大火燒開後，用中火蒸30-40分鍾

第十二步：蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

第十三步：鍋裏放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌

第十四步：開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了

第十五步：糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌

第十六步：到糖完全濃稠了關火

第十七步：立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上

第十八步：完成後，放入冰箱，冷藏3-5個鍾會更好吃

南瓜焦糖布丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反複過濾，裏面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎，過濾後蒸出的布丁會好看

點，口感也會好些

2、做焦糖的時候，一定要不停的攪拌，不然很容易糊掉，焦糖就會有苦味。關火後要立刻舀出，不然焦糖

一冷卻就凝固了，舀不動了。還有焦糖非常燙，一定要小心不要燙到了。

相關食材：南瓜

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