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麻辣雞翅

美食達人@大眼兒波波
麻辣雞翅封面圖

菜式簡介
  利舊妙招,千萬不要浪費掉!

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
雞翅中1000克
輔助料
燈籠椒適量
花生油150毫升
老抽2茶匙
冰糖1小把
半頭
1塊(蛋黃大小)
高度白酒1茶匙
八角2顆
花椒粉少許

麻辣雞翅的做法步驟

  • 第一步:初加工:1·雞翅中洗淨 2·姜切片 3·蒜切片 4·大料掰成瓣 5·在外面吃麻辣香鍋後把剩的燈籠椒打包帶回。
  • 第二步:炒鍋放油,油溫9成倒入雞翅,翻炒到肉變色,加入冰糖炒糖色,直至雞翅呈現油亮狀。
  • 第三步:加入老抽、鹽、姜片、蒜片、大料、花椒粉、白酒翻炒,直至色穩鍋香。
  • 第四步:鍋中加水與雞翅齊平,將打包帶回的燈籠椒覆蓋在雞翅上,加蓋小火焖燒1小時左右(其間關注性翻炒幾下,根據情況可續水),直至雞翅軟嫩湯汁收濃,又不幹鍋爲止。
  • 麻辣雞翅做法技巧/竅門/補充說明:

    這道菜如果沒有加入麻辣香鍋的燈籠椒,味道也好吃,就是一般的紅燒肉味道,一旦加入地道的麻辣香鍋底料就完全是另一番風味兒啦!麻麻拉拉的,那叫一個過瘾呀!本人這種成功利舊的案例很多,極力推薦大家試試。

    相關食材:雞翅

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