教我如何不愛你---蘿蔔炆牛腩
美食達人@88年的小廚娘
菜式簡介
走在廣州的街頭，會經常看到很多賣牛雜的小攤子都圍滿了人，可能很多人都會覺得不雅，但那是一種生活的樂趣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔適量
- 牛腩適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 果皮適量
教我如何不愛你---蘿蔔炆牛腩的做法步驟
第一步：材料包括：白蘿蔔，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，果皮，還有配料。第二步：先把牛腩洗幹淨。第三步：將牛腩撈起來，紅紅的顔色很誘人。第四步：把牛腩切成一塊塊（不要切得太小，因爲煮的過程中肉會收縮）。第五步：燒一鍋水，加上兩三片姜，然後把牛腩放進去汆兩三分鍾。第六步：汆水的過程很重要，可以去掉牛腩裏面的血水，大概兩三分鍾，牛腩顔色變了之後即可以撈上來再用清水洗了。第七步：洗幹淨之後撈起來備用。粉嫩粉嫩的，很好看。第八步：接下來就是准備蘿蔔部分了。今天的蘿蔔水靈水靈的，很新鮮，辛苦農民伯伯的辛勤勞動了。第九步： 削過皮之後的蘿蔔，白白胖胖的，惹人喜歡！蘿蔔有一個很大的特點，它生熟食均可，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值。在我國民間有“小人參”的美譽，也有“蘿蔔上市，醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”等等之說。第十步：將蘿蔔切成厚塊。（不要切太薄太細，因爲蘿蔔在炆煮的過程中會吸收大量的牛腩汁，吃起來口感才好）。第十一步：調味料包括：生抽，老抽，蚝油，料酒，鹽，糖，八角，桂皮，果皮，香葉，辣椒醬，蒜頭，姜。第十二步：將鍋燒紅，放入油，然後放進蒜頭和姜爆香。第十三步：放入已經汆過水的牛腩，爆炒分鍾。第十四步：放入蘿蔔，炒兩三分鍾。第十五步：往鍋裏加水，水的分量剛沒過蘿蔔牛腩爲宜。第十六步：加入八角等。第十七步：將調味料倒進去。第十八步：開大火，煮到沸騰之後就轉小火第十九步：蓋鍋，小火炆1個小時。第二十步：炆的過程當中要攪拌幾次，這樣可以均勻入味。第二十一步：哈哈，第一次做的蘿蔔牛腩成功啦！味道很不錯，也很下飯，剛好有朋友來，他們都說好吃，有一個更搞笑，他說只要給他一塊蘿蔔，就可以吃一碗飯。他們吃得開心，我也看得開心，做得開心。其實快樂很簡單，一群朋友，幾個小菜，圍在一起暢聊。
