像生雪梨果
菜式簡介
這是點心狀元羅坤師傅的名點之一，外皮用馬鈴薯茸揉和熟澄面和鹹蛋黃而成。做法及用料都簡單，外觀可愛，甚受小朋友歡迎。
餡可鹹可甜，酥餅的肉餡，粉果餡，咖喱角餡，豆沙蓮茸都適用。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 馬鈴薯適量
- 澄面適量
- 鹹蛋黃適量
- 豆沙適量
- 食用油適量
- 輔助料
- 瘦火腿適量
- 調味料
- 豬油一勺
- 糖一勺
- 鹽少許
像生雪梨果的做法步驟
第一步：原料備用。
第二步：水燒開，倒入澄面內，迅速攪拌，加蓋擱五分鍾。
第三步：倒至案板上，揉至光滑。
第四步：馬鈴薯去皮，蒸熟，按壓成細膩的茸(其中無小硬塊，）。
第五步：將薯茸、熟澄面、鹹蛋黃、豬油、糖、鹽一周同揉至光滑。（如有顆粒，取之棄去，否則做出的梨子表皮不平整。）
第六步：取一小塊揉好的面團，用掌心壓成圓片。
第七步：包入適量的豆沙餡，捏成梨形。
第八步：瘦火腿，切成火柴根狀，插在做好的生坯上。
第九步：做好的梨坯備用。
第十步：油鍋燒熱，下入梨坯。
第十一步：中火慢炸。
第十二步：炸至金黃色取出。（因爲內餡和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
相關食材：梨