腌西瓜皮

菜式簡介
　　西瓜是夏天的主打水果之一。西瓜皮跟西瓜瓤一樣，有清暑解熱、止渴、利小便等功效，是夏季消暑的佳品。
　　往年西瓜皮都是廢物，吃完瓤直接扔掉了；今年開始琢磨西瓜皮的吃法，大有不充分利用就不罷休的意思。于是，涼拌、清炒、做綠豆湯，做來做去，無意中發現腌西瓜皮最好吃。
　　不同的西瓜，皮有不同的做法：紋路清晰的一類瓜皮，本身脆嫩，含水量大，去掉薄薄一層瓜皮後就很適合涼拌；墨綠色的瓜皮則厚實，水分含量低，密度較大，適合炖或燒，有類似冬瓜的口感。