自製沙拉醬

1、沙拉醬使用的植物油，要選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要麼選擇健康的橄榄油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（我用的是橄榄油，橄榄油有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄榄油）。
2、少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。
4、最後一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。