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酸豇豆回鍋肉

美食達人@天山可可
酸豇豆回鍋肉封面圖

菜式簡介
  “回鍋肉”是四川的一道家常菜。“回鍋肉”確實香,而且吃起來肥而不膩。每次做回鍋肉我比較喜歡用豆豉來炒,特喜歡那濃濃的豆豉香味道,這次加了自己做的酸豇豆,本來回鍋肉就肥而不膩,這次有了酸豇豆的味道,更是爲回鍋肉錦上添花,吃起來就更香了,更不膩了更開胃了。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
五花肉適量
豆豉適量
豆瓣醬適量
酸豇豆適量
輔助料
適量
八角適量
香葉適量
白糖適量
雞精適量

酸豇豆回鍋肉的做法步驟

  • 第一步:材料:五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫縣豆瓣醬 姜 八角 白糖 料酒
  • 第二步:做法:將五花肉刮洗幹淨,放入湯鍋內,加姜 香葉 八角料酒煮至八成熟時
  • 第三步:撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0·2 厘米厚的片
  • 第四步:將蒜苗擇洗幹淨,切成段,酸豇豆切成段,姜切成絲
  • 第五步:炒鍋置中火上,放少許油燒熱,下肉片
  • 第六步:略炒至肉片微卷曲並出油(這樣吃起來不會太油膩)。
  • 第七步:倒出多余的油,把肉片放在一邊,加入姜片略炒,加郫縣豆瓣醬、豆豉
  • 第八步:把豆豉豆瓣醬翻炒出香味
  • 第九步:加酸豇豆白糖繼續翻炒。
  • 第十步:最後加蒜苗雞精
  • 第十一步:翻炒一會出鍋
  • 菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:豇豆

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