豬肉豇豆餃子

美食達人@圓小π

輔助料: 蔥適量; 花椒適量; 油適量; 醬油適量; 料酒適量; 十三香適量; 鹽適量; 醋適量; 蝦米適量; 紫菜適量; 生抽適量; 香油適量; 油潑辣子適量; 芝麻適量; 姜適量

第一步：豇豆摘洗幹淨，用開水燙軟。

第二步：將豇豆切成小碎末。

第三步：將豬肉剁碎和姜末一起剁勻。

第四步：鍋內倒油，冷油下花椒小火炸黑，撈出花椒不要。

第五步：將切好的豇豆和肉末放在碗裏，撒上一勺十三香，將炸好的花椒油倒在上面。

第六步：加入適量料酒，醬油拌勻。

第七步：餡料就配好了，先不要放鹽，准備開始包的時候再放。

第八步：開始做餃子皮。先取適量面粉，慢慢加水和成面團，蓋上蓋子醒半個小時。

第九步：將醒好的面團繼續揉到光滑。

第十步：切一塊面團，揉搓成長條，切成等量大小的小劑子。

第十一步：將小劑子全部按扁，注意按的時候要橫截面朝上。

第十二步：擀餃子皮。一個手提捏著邊緣，另一只手推著擀面杖由邊往中心，擀面杖擀一次，把餃子皮轉一次，邊擀邊轉。

第十三步：直至擀成這樣中間厚邊緣薄的片。

第十四步：繼續擀下一個，如果是一個人包就不要一次擀太多，晾久的皮會幹掉，邊擀邊包。

第十五步：包餃子。第一種，取皮放餡，對折後把中間捏粘住，然後用左右手虎口夾住兩邊往中間一擠捏牢。

第十六步：一個鼓鼓的餃子就包好了。

第十七步：第二種，取皮放餡，從一邊捏個折，然後左一下右一下輪換捏折往前走，直到全部捏完。（自己操作沒人幫忙拍照，只能湊合看一下）

第十八步：褶子捏完後的柳葉餃子。

第十九步：第三種元寶餃子，取皮放餡，將餃子皮對折全部捏好，然後把兩邊拉到一起粘住。

第二十步：這種包法最簡單，完全沒有基礎的也可以包的很好。

第二十一步：餃子盤撒一層薄薄的面粉，把包好的餃子擺上去。

第二十二步：我家小娃娃也來試身手，自創的包法看起來還不錯??

第二十三步：開始大批量生産????其實餃子不管用哪種包法，保證皮不破餡不漏就能吃到，而不會煮熟成了面片湯??

第二十四步：開鍋煮餃子，順便調一碗蘸汁。（鹽，醋，生抽，香油，油潑辣椒，蔥末）

第二十五步：撈一盤出來蘸汁幹吃。

第二十六步：元寶餃子??

第二十七步：柳葉餃子??

第二十八步：調一碗酸湯。（鹽，醋，生抽，蝦米，紫菜，香油，芝麻，油潑辣子。）

第二十九步：舀兩勺湯倒入碗中把調料沖開。

第三十步：撈入餃子，撒上蔥花。一碗酸湯餃子??。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉豇豆

相關菜譜：: 豬肉豇豆包子的做法; 豬肉豇豆餡餃子的做法; 豬肉豇豆水餃的做法; 豇豆豬肉包的做法; 豬肉豇豆包的做法; 豬肉豇豆包子的做法; 豬肉豇豆蒸包子——五星級飯店廚師做法的做法; 豬肉豇豆水餃的做法; 豬肉豇豆餃子的做法; 豇豆豬肉大包子的做法; 豬肉豇豆包子的做法; 豇豆豬肉水餃的做法