豬肉豇豆包子

美食達人@西山豆角

第一步：面粉加入酵母、適量水發酵至兩倍大。

第二步：蔥、姜剁碎加入肉餡。我加了些大蔥葉，不過感覺大蔥葉似乎蔥味沒有蔥白濃。

第三步：肉餡中加入所有調料，鹽大概6克左右。分兩、三次加入白開水，不斷攪打上勁。

第四步：豇豆洗淨、切小丁，不必焯水。

第五步：豇豆拌入後，再加2-3克的鹽。

第六步：發好的面排氣，切成若幹小塊，擀成面皮，面皮適當松弛一會兒。

第七步：包的時候左手轉動底部，同時右手將面皮邊緣一邊往上提一邊捏出褶。

第八步：包好的包子放蒸屜上，底下用玉米皮墊著，蒸好後一點不沾面。

第九步：蓋上蒸鍋蓋子，醒發15-20分鍾。也不要醒太長時間，那樣的話精心包出的褶就醒沒啦。

第十步：中高火蒸18分鍾，包子就熟了。關火後等5分鍾再揭蓋，以勉包子遇冷回縮。

第十一步：掰開包子，香氣撲鼻，沾上醋，開始享用吧。

相關食材：豬肉豇豆

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