豇豆豬肉包的做法步驟
第一步：面粉裏加少許白砂糖和一小撮鹽第二步：酵母（大約面粉：酵母=10:1）用溫水化開第三步：酵母水倒入面粉中，再加入適量的水，和成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方饧發第四步：酵母水倒入面粉中，再加入適量的水，和成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方饧發第五步：豬肉餡加三勺牛肉粉（沒有的話可以放雞精）、一勺料酒、兩勺老抽、少許姜粉（或者姜末）用筷子順著一個方向攪打上勁，在攪打過程中加入適量清水，要少量分批加入第六步：豇豆（用量跟豬肉餡的量差不多）洗淨，摘掉兩端，焯一下第七步：豇豆瀝幹水分，切碎第八步：切碎的豇豆加三勺麻油拌勻（防止跟豬肉餡混合的時候出太多水）第九步：用麻油拌好的豇豆碎和豬肉餡混合均勻第十步：饧發好的面團取出，手指沾上面粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好了第十一步：發酵好的面團取出，揉均勻，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的面皮第十二步：取適量餡，放到面皮中間第十三步：捏褶收口（俺捏的比較醜，而且老喜歡在中間留個洞洞，哈哈），包好的包子蓋上濕潤的紗布，二次饧發10min左右第十四步：蒸屜上鋪上幹淨的紗布，放上包子，蒸鍋裏放適量水，大火燒開，然後把蒸屜放上去，蒸10min第十五步：關火後，焖1min再開鍋
豇豆豬肉包做法技巧/竅門/補充說明：1·豇豆洗淨後焯一下，1min左右，去掉生味
2·切碎的豇豆不要馬上和肉餡混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3·包好的包子再饧製10min
4·蒸好後焖1min再開鍋，包子皮更漂亮
