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南昌炒粉

美食達人@木耳燕晨萱
南昌炒粉封面圖

菜式簡介
  南昌人愛吃粉,特色早點就是涼拌粉,而中晚餐受青睐的則是南昌炒粉。今天這道南昌炒粉,基本屬于我亂搞的産物,不過美食需要創新的嘛,不必一層不變。家裏只有蛋、包菜、木耳,于是就用這些作爲米粉伴侶,來一鍋特色的南昌炒粉。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
幹米粉500克
輔助料
木耳適量
包菜適量
4個
大蒜子4瓣
調味料
適量
老抽適量
生抽適量
適量

南昌炒粉的做法步驟

  • 第一步:准備米粉500克。
  • 第二步:鍋內燒開水,將米粉放入開水中,大火煮15分鍾。
  • 第三步:關火焖15分鍾。
  • 第四步:將煮好的米粉倒入涼水中沖洗,米粉熟了的標准是手指稍稍用力就可以掐斷。不要煮的過熟了,不然待夥炒的時候會炒斷。
  • 第五步:待米粉完全涼透後放到滲水的篩子中控幹水分。
  • 第六步:木耳切細。
  • 第七步:包菜撕成片。
  • 第八步:蛋打散。
  • 第九步:大蒜子切成末。
  • 第十步:鍋內放油,燒熱後煎蛋。
  • 第十一步:蛋熟後放入大蒜子、木耳和包菜翻炒,炒至8分熟。
  • 第十二步:倒入米粉,關小火,加入鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。
  • 第十三步:裝盤。
  • 菜譜標簽:小吃贛菜

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