山藥牛肉湯

美食達人@secrets_16

菜式簡介
　　本湯源自于鄉間。地道農家菜。

第一步：將山藥，牛肉洗淨，生姜一塊。香菜少許（我這次用的是香菜）

第二步：山藥去皮（可用一次性手套，防滑，不癢）用刀柄對應的另一頭刮山藥，使山藥成糊狀（如圖）PS:1此步驟比較費力，且山藥會滑動，並注意刀鋒，謹防傷手。2山藥若出現比較大塊的斷裂或最後一點無法抓握時。可以用刀背一點點的弄碎就好。

第三步：山藥刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大塊些，依個人口味）此時鍋中下少許油。燒4成時下入生姜。然後加入水1·2升。此時加入胡椒粉，鹽，味精，糖，調好味道

第四步：一般調味調至偏胡椒的辣味，略鹹爲佳，水一燒開，就倒入山藥，不斷攪拌，防止抱團，粘鍋，一直到開鍋時下牛肉片。再次燒開後撒入香菜。起鍋PS:1味道一定要先調好。否則山藥入鍋後變得粘稠時調味化不開2牛肉不用再拍地瓜粉，山藥本身就有類似的效果

第五步：盡情享受吧

山藥牛肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·刮山藥比較費力，且山藥會滑動，並注意刀鋒，謹防傷手。
2·山藥若出現比較大塊的斷裂或最後一點無法抓握時。可以用刀背一點點的弄碎就好。
3·味道一定要先調好。否則山藥入鍋後變得粘稠時調味化不開
4·牛肉不用再拍地瓜粉，山藥本身就有類似的效果

相關食材：牛肉山藥

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