如雲般柔軟——豆漿戚風

美食達人@Haapy憂子

第一步：蛋黃加糖打散。

第二步：分次加入玉米油，攪拌均勻。

第三步：加入豆漿攪拌均勻。

第四步：加入過篩低粉，切拌或者翻拌均勻。

第五步：做好的蛋黃糊。如圖所示。

第六步：蛋白分次加入白糖打發至硬性發泡。

第七步：取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊中拌勻

第八步：把拌勻的蛋黃糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均勻。入模。

第九步：烤箱160度預熱，預熱好後調到150度，倒數第二層，上下火，50分鍾左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙檔，需要50分鍾，以前用長帝25B，45分鍾就夠了。溫度、時間根據自己的烤箱調整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一點這樣子就差不多了。

第十步：出爐後，輕震幾下，倒扣一小時以上，等涼透了再脫模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脫模。

相關食材：豆漿

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