提拉米蘇的前期准備——手指餅
菜式簡介
爲提拉米蘇做前期准備手指餅，也可做淡嘴的小點心，口感松軟，味道醇厚。爲了這次的提拉米蘇我其實烤了3次`每次3盤，都因爲我很不慎先給爺吃……然後沒有了，真真一根不剩阿……而且是那種我第一盤出爐就被他端走，第二盤出爐的時候第一盤就沒有了！！爺說打遊戲有個手指餅特別爽……
其實這東西是分蛋海綿的一種，只是把溫度設置的比較高，所以烤出來的餅幹比較脆並且還保留了一定程度的松軟。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃3個
- 蛋白2個
- 低粉70克
- 輔助料
- 糖55克
提拉米蘇的前期准備——手指餅的做法步驟
提拉米蘇的前期准備——手指餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個成品圖和過程不是一套……提拉米蘇裏的手指餅和成品或者過程也都不是一套……因爲被吃光了……不過因禍得福我琢磨發現了如何才能裱出比較立體的`並且沒有尾巴的餅幹：裱花袋裏必須裝上裱花嘴，擠得時候裱花袋和油紙之間成45度夾角，到結尾的地方往下頓一下再往上提。提拉米蘇的帖子裏的手指餅明顯就很漂亮
2、切拌面糊的時候動作一定要快，不然消泡過度了容易成爲烤蛋條`雖然味道也不錯`但是不適合做提拉米蘇用
3、手指餅有整形的矽膠模具，我也買了，用的時候要注意,要比平常烤東西的位置低一層，而且溫度稍低`時間稍長，不然出來的是海綿蛋糕……