提拉米蘇
菜式簡介
說到提拉米蘇，一直手癢癢，每次做的時候都感覺材料不全，所以一直擱淺著。直到某天某人生日，決定試試，關于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子爲了給他准備幹糧，把家裏所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……
因而提拉米蘇的其中的一個含義是“記住我”。
這個提拉米蘇其實很山寨，考慮到小孩吃，沒有用咖啡酒，馬斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替，兩樣代表材料都沒用上應該不叫提拉米蘇哈，一時也不知道用什麼名字更合適，暫且就這麼叫吧，況且一直覺得適合家人的就是最好的。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 白糖40克
- 低粉70克
- 奶油奶酪250克
- 淡奶油150ML
- 水75ML
- 細砂糖75克
- 蛋黃2個
- 吉利丁片10克
- 牛奶適量
- 輔助料
- 可可粉適量
提拉米蘇的做法步驟
第一步：先做手指餅幹，先分出蛋白蛋黃（我寫了兩個蛋的量，這裏做了兩份餅幹，多的給小孩吃）。
第二步：蛋黃裏加入10克白糖攪拌均勻。
第三步：蛋白打至濕性泡發。
第四步：取一部分蛋白到蛋黃糊中。
第五步：翻拌均勻。
第六步：倒入蛋白糊中翻拌均勻。
第七步：篩入低粉。
第八步：翻拌均勻。
第九步：裝入裱花袋，剪個小口，擠在鋪上油紙的烤盤上。
第十步：入烤箱175度烤10分鍾左右。
第十一步：放烤網上攤涼備用。
第十二步：75克水和75克白糖放湯鍋裏煮沸。
第十三步：兩個蛋黃先用打蛋器打至濃稠。
第十四步：緩緩加入糖水，邊加邊攪打。倒完糖水再繼續攪打10分鍾左右，讓溫度降到手心溫度左右。
第十五步：奶油奶酪取出軟化。
第十六步：打至順滑狀。
第十七步：與蛋黃糊混合攪打均勻。
第十八步：吉利丁片用冷水泡軟瀝出，隔溫水裏融化。
第十九步：加入蛋黃奶酪糊中攪勻。
第二十步：淡奶油打至出現紋路狀態。
第二十一步：加進蛋黃奶酪糊中。
第二十二步：翻拌均勻。
第二十三步：手指餅幹（這裏是用手指餅幹做的一塊餅底）沾上牛奶（正宗的應該沾咖啡酒哦）。
第二十四步：放入模具底部。
第二十五步：倒一層奶糊。
第二十六步：再鋪一層沾上牛奶的餅幹，重複。
第二十七步：最後倒一層奶糊。
第二十八步：放冰箱冷藏至凝固（4小時以上）。
第二十九步：借助熱毛巾膠模。
第三十步：撒上可可粉，圍上手指餅幹，用絲帶裝飾。
第三十一步：成品。
第三十二步：多出的做了小份。
上面用牛奶代替了咖啡酒，普通奶油奶酪代替了馬斯卡彭芝士。