杯裝提拉米蘇

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第一步：3個蛋黃裏加入牛奶和細砂糖。

第二步：用打蛋器打至起泡。

第三步：將大碗放在熱水裏，隔水加熱並不斷攪打，使蛋液牛奶混合物的溫度上升至80度左右，蛋黃攪打成濃稠狀。注意溫度不要太高，溫度過高會導致蛋黃變成蛋花湯。

第四步：隔水不斷加熱並攪打成粘稠狀以後，將大碗立即從熱水裏拿出來放在冷水盆裏隔水降溫，邊降溫邊攪打。

第五步：另備一幹淨大碗將馬斯卡彭攪打至細膩。

第六步：將馬斯卡彭倒入冷卻後的蛋黃裏，攪打均勻至完全融合。

第七步：攪拌好的混合物會比較稀，然後將混合的馬斯卡彭蛋黃糊放入冰箱冷藏一會變得更粘稠。

第八步：淡奶油打蛋器打至稍有紋路即可。

第九步：將打發的淡奶油倒入馬斯卡彭混合糊裏攪拌均勻。

第十步：濃縮咖啡裏加入瑪薩拉酒做成咖啡酒

第十一步：將手指餅幹切段後在咖啡酒裏蘸一下，均勻的粘上咖啡酒，然後鋪在杯子底部。

第十二步：倒入杯身一半高度的冷藏後變濃稠的馬斯卡彭奶油糊，再鋪上一層蘸了咖啡酒的馬斯卡彭手指餅幹。

第十三步：再倒入馬斯卡彭奶油糊，然後將杯子口用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏6個小時以上或是過夜。吃之前篩些可可粉在上面就可以啦！喜歡抹茶口味的，也可以篩上抹茶粉。

杯裝提拉米蘇做法技巧/竅門/補充說明：

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