家庭式——鐵板鱿魚須
菜式簡介
總是會想起大學時學校門口的鱿魚烤串，那香辣的口感真是魂牽夢萦！于是去飯館時，常常會點鐵板鱿魚來過過瘾，總是覺得缺少那股香辣的口感，那就讓我們動手來做做吧！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚須3個
- 蒜苔200克
- 紅辣椒4個
- 輔助料
- 姜適量
- 大蒜適量
- 孜然粉適量
- 郫縣豆瓣適量
- 醬油適量
家庭式——鐵板鱿魚須的做法步驟
第一步：將鱿魚泡水中，沖洗幹淨
第二步：·剝去鱿魚的外層的粘膜！剝去粘膜口感會更Q感而不會很硬
第三步：把鱿魚須切成小段，我用的是鱿魚頭部，所以要所裏面的眼睛和硬殼去掉，反複沖洗幹淨，控水
第四步：將蒜苔洗淨切段，控水
第五步：·將鮮紅椒切段、大蒜切碎、姜切片
第六步：將鱿魚段放入無油的鍋中爆出水分
第七步：鱿魚打卷後，鍋中會出很多水，把鱿魚盛出盤中，把鍋裏的水倒掉，洗幹淨鍋，放入油，等油熱後把鱿魚重新倒入鍋中，放入姜片！
第八步：水份炒幹，倒入蒜苔繼續翻炒
第九步：等蒜苔顔色變得明亮翠綠，加入紅椒
第十步：·放入郫縣豆瓣、鹽、醬油，繼續翻炒
第十一步：等鍋裏炒到沒有水分，微微發幹，加入大蒜碎、孜然粉、點幾滴香油或者少許芝麻
第十二步：裝盤出鍋，味道好極了
家庭式——鐵板鱿魚須做法技巧/竅門/補充說明：
第一次爆幹水份時，可以不用加油！
孜然粉最後放，才會香，不會發苦！
大蒜也是出鍋前放！