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沙拉醬腸仔包

美食達人@Flyer菲兒
沙拉醬腸仔包封面圖

菜式簡介
  之前做過一次腸仔包,做得不是很滿意,所以這次卷土從來,這次我換一個配方,這個配方不錯,做出來超柔軟,非常美味。這次造型也很漂亮啊。 揉面真的很累,手都痛,用打蛋器揉面還是不夠給力,打蛋器發熱厲害,所以沒敢再用,想吃面包,沒面包機真痛苦啊。唯有用2只手來了。我揉啊揉。還一邊摔打面團,打到地板碰碰響,我家人還以爲我在幹嘛呢。 做這麼次面包,總結出一些小經驗,做面包不能敢時間,要慢慢來,如果你急就容易做出醜醜的面包。所謂一步壞就步步壞,有些步驟不能省,第一次發酵,第二次發酵啊。千萬別因爲急就草草了事。其實做任何美食都是要耐性十足,所謂慢工出細貨。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時廿分鍾
難度高級
主材料
高筋面粉200克
黃油20克
雞蛋1個
輔助料
80ML
脆皮腸適量
蛋白液適量
調味料
砂糖30克
沙拉醬適量

沙拉醬腸仔包的做法步驟

  • 第一步:准備材料。
  • 第二步:除黃油,水外,所以材料混合。
  • 第三步:邊和面邊加水,努力揉啊揉,揉成均勻的面團。
  • 第四步:揉至有彈性,加入軟化的黃油。
  • 第五步:用手揉至完全吸收。
  • 第六步:然後努力揉面,邊摔打面團,揉至面團光滑。還是沒能揉出漂亮的膜來。
  • 第七步:進行第一次發酵,現在天氣熱,室溫比較高面團會發酵過快,蓋上蓋子放在吊扇下面發酵。發至2倍大。
  • 第八步:拿出輕輕排氣,分割成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
  • 第九步:擀成牛舌狀。
  • 第十步:翻過來,卷起。
  • 第十一步:揉成是腸仔的3倍長的長條。
  • 第十二步:做成O型,收口處捏緊。
  • 第十三步:排入烤盤。放入烤箱進行第二發酵。40分鍾,烤箱下面放一盆熱水。
  • 第十四步:發酵好的面包。180度預熱烤箱。
  • 第十五步:放入腸仔,刷上蛋白液。
  • 第十六步:用裱花袋擠上沙拉醬。
  • 第十七步:放入預熱好的烤箱,中下層,180度,上下火,20分鍾。烤好拿出。
  • 沙拉醬腸仔包做法技巧/竅門/補充說明:

    1·面團不能太軟,太軟不好成型。
    2·做成O型時,收口一定要捏緊,不捏緊烤的時候就會分開,影響賣相。

    相關食材:沙拉醬

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