沙拉醬
菜式簡介
自製沙拉醬非常的經濟、簡單、快捷。對于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自製絕對是最好的選擇。而且自製的沙拉醬絕對比市售的健康、安全，而且味道更好~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃1個
- 植物油225克
- 檸檬汁25克
- 糖粉25克
沙拉醬的做法步驟
第一步：蛋黃打入碗裏，加糖粉，用打蛋器打發。
第二步：打發到蛋黃的體積膨脹，顔色變淺，呈濃稠狀時加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
第三步：繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
第四步：一直攪拌到蛋黃糊濃稠至很難攪拌時，加入幾滴檸檬汁，加入醋以後，碗裏的醬會變得稀一些檸檬汁這個時候，我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程。
第五步：隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來。然後再重複添加檸檬汁。
第六步：重複添加油和檸檬汁的動作，知道油和檸檬汁添加完，繼續攪拌至濃稠，沙拉醬就做好了。
沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明：
1·沙拉醬裏使用的植物油可以是玉米油、大豆油、色拉油。
2·剛開始的時候，油一定要少量多次的添加。
3·最後一次加入檸檬汁的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。檸檬汁不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。
4·檸檬汁也可以換成白醋。
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