【濃情七夕浪漫情懷】杏玫瑰花卷
菜式簡介
今天恰好是七夕節，牛郎織女的美好傳說，大家都不會陌生。七夕又稱爲中國的情人節，也是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日，也是過去姑娘們最爲重視的日子。據說今天的玫瑰花賣得比2·14西方情人節時還貴哦，咱也來應下節日氣氛，爲自己做一道以玫瑰爲名的浪漫美食，不僅能賞心悅目，又能飽口福之欲。
前幾天是用紅苋菜汁染色做了胭脂麻團，蒸出來的顔色像胭脂一樣好看，所以就想嘗試下用它來做成粉紅的玫瑰饅頭，作爲自己的七夕禮物吧，紅苋菜汁玫瑰花卷生胚是粉色的，還是很好看呢，心裏可是美美的盼著，出鍋時映入眼簾的一定是粉紅的玫瑰花，哪曾想到，它們在蒸過桑拿後，竟華麗麗的轉身了，搖身一變成了杏玫瑰花，就像蘿莉經過蛻變，從可愛的公主變成了高貴典雅的少婦。紅苋菜汁不耐高溫，不知是不是加在面粉中才會褪色嚴重，留待以後試驗。
在如此浪漫的節日裏，給自己送上一份祝福，也祝各位美食家以及天下有情人終成眷屬，家庭幸福美滿安康。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 輔助料
- 紅苋菜汁250ML
- 白糖30克
- 精製油少許
- 酵母粉6克
【濃情七夕浪漫情懷】杏玫瑰花卷的做法步驟
第一步：原料圖
第二步：紅苋菜洗淨，放開水裏焯一下；
第三步：紅苋菜撈起，搗爛，紗布絞汁；
第四步：裏紅苋菜汁裏滴入一匙香醋，顔色會變得很粉紅。
第五步：苋菜汁裏加入酵母粉化開；
第六步：取一個不鏽鋼盤，篩入面粉，加入適量白糖與精製油，將酵母水倒入面粉中，並用筷子攪拌成絮狀
第七步：和成光滑面團；
第八步：面團上蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發酵至原來的2倍大；
第九步：發酵好的面團再充分揉掉面團裏的氣泡恢複至原來大小；
第十步：取適量面團搓成長條，下劑子
第十一步：搓圓，擀成圓薄片；
第十二步：改刀將面片對半切開；
第十三步：取一根筷子，將一片花瓣在筷子的一端卷起來，作爲花蕊；
第十四步：然後再取第二片花瓣從對面卷起；
第十五步：依次將其余花瓣卷起來，最後輕輕將筷子抽出，整理下花瓣，一朵玫瑰花做成了。
第十六步：蒸籠裏鋪上幹淨粽葉並刷上一層薄油，將玫瑰花卷生胚碼放于蒸籠上，再靜置20分鍾。
第十七步：水開鍋後，置蒸籠，磊火蒸10分鍾，熄火3分鍾再揭蓋，以防饅頭回縮。
第十八步：成品圖
1、饅頭的光滑與否取決于和面，揉到三光（盆光、手光、面光）後，醒5分鍾，然後再揉開，反複2-3次，然後再發酵，這樣揉出的饅頭會更光滑。
2、在和面時加入少許色拉油，做出的饅頭會更有光澤。
3、蒸饅頭的時間取決于慢饅頭的大小，如果饅頭大些蒸的時間就長些，如果饅頭較小，則蒸的時間要相對減少。