炒面

菜式簡介
　　我生活的地方是在山東的一個小城下面的一個小鄉村，但小地方也有小地方的美食和小吃，就像麻雀雖小五髒俱全，自然我這裏也有一些讓人留戀的小吃。我總結過這裏的小吃，最能打動女孩子的美食有這麼幾個：涼皮、夾餅，麻辣燙，炒面。很多的美女的一天一般是這樣度過的：夾餅是早點，涼皮和炒面是午餐和夜宵。很懶人的吃法，但這幾種小吃是很解饞的。
　　 這裏要著重的說一下炒面，涼皮以後再叨叨。炒面具體是怎麼傳到這裏來的，是什麼時候來的，已經沒有人知道了，現在知道的就是：每天的下午和午夜在炒面攤前總是有很多的人在排隊等吃炒面，且以女子居多。
　　 我這裏的炒面做法簡單，味道也帶著山東特有的粗犷。一直想做次炒面，但想了很久直到今天才得以試手。以前糾結的是用來做炒面的面的做法，這種面要先煮，抹油後再蒸，晾涼後才能用來做炒面。
　　 今天我就把這種炒面的做法演示一下，也許對沒有做過炒面但喜歡炒面的朋友能有所幫助。學會了做蒸面的方法以後就可以在家裏做炒面了，想什麼時候吃就什麼時候做，想吃多少都可以，再也不用排隊。
　　面就用普通的挂面，油用植物油就可以，這樣才有實踐性。材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據喜好和季節自己掌握。炒面可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。
　　 想要炒面口感筋道好吃，做好“油面條”是關鍵。有了勁道的“油面條”，做炒面就簡單了。