丁丁炒面——新疆味道
菜式簡介
新疆的美食很多，烤包子、拉條子、馕包肉、大盤雞、新疆拌菜、丁丁炒面、各種烤串等，很多、很多，做法獨特、麻辣鮮香。丁丁炒面，面菜俱全，營養豐富。丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡單的很，和普通炒面大致相同，只是在這道面裏全要切成丁同炒。丁丁炒面,新疆人一般都愛吃·在新疆餐館非常受歡迎。在新疆的任何一家路邊清真餐館都可以吃到如此美味兒的具有新疆特色的小吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 洋蔥適量
- 羊肉適量
- 西紅柿適量
- 輔助料
- 西紅柿醬適量
- 青辣椒適量
- 蒜薹適量
- 調味料
- 鹽適量
- 姜適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 植物油適量
丁丁炒面——新疆味道的做法步驟
第一步：面粉，鹽，西紅柿，羊肉，皮牙子，青椒、蒜薹，胡椒粉，雞精 西紅柿醬，植物油
第二步：把西紅柿洗淨切成丁，皮牙子洗淨切成丁，青椒洗淨切成丁，蒜苗洗淨切成丁，羊肉切成丁，姜切成末
第三步：用溫鹽水和面，將面揉的光亮，並且軟硬適中，和新疆拌面的和面方式一樣。蓋上保鮮膜醒面半個小時，將放置面團盆子放在陰涼處。
第四步：面團擀成橢圓形，切成手指粗的面條，撒些面粉防止面條粘連，面條抻成筷子粗細，切成面丁，撒面粉滾一滾。
第五步：鍋中入水，水開下面丁，煮至八成熟。面丁撈起來用涼水過下瀝幹，到少許油拌勻，防止粘連。
第六步：鍋裏入油，把羊肉丁，在油鍋裏過一下，段生；炒鍋裏留適量油，油熱後放入蔥花、姜末炒香，再將西紅柿丁、青椒丁、洋蔥丁、蒜薹丁倒入鍋中翻炒
第七步：然後就是加入西紅柿醬炒勻，最後下丁丁面和肉丁
第八步：以及少許鹽和胡椒粉雞精翻炒均勻。
第九步：可以出鍋了，用勺吃
丁丁炒面——新疆味道做法技巧/竅門/補充說明：
口味是醬香型：一改新疆傳統的香辣型，這樣不能吃辣的朋友也可以享用。洋蔥、尖椒和西紅柿是新疆丁丁炒面的基本配菜，也可以根據自己的口味可以加入其他各種蔬菜，比如芹菜、胡蘿蔔或者青筍，但是芹菜和蒜薹的味道最好。不吃羊肉的也可以換成豬肉或者牛肉。同時，根據自己的口味，喜歡比較酸一點口感的也可以多加一些番茄醬。如果炒時太幹，加一點點水。