【菠蘿咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道

美食達人@詩心

菜式簡介
　　菠蘿又名鳳梨，它含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等。它味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，是醫食兼優的時令佳果。所以除了做爲水果，用它來烹饪菜肴，也是一個很好的選擇，酸酸甜甜的味道，不到可以消除疲勞，還能增進食欲。
　　菠蘿咕咾肉，是一道很平民的美味，不但做法簡單，而且色澤豔麗、味道爽口，濃郁的菠蘿香讓人食欲大增。每次做這個菜，寶寶都特別愛吃。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝調味; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 裏脊肉300克; 菠蘿1塊

輔助料: 青椒半個; 紅椒半個; 面粉1大勺; 澱粉1大勺

調味料: 番茄醬4大勺; 白糖2湯勺; 醋2湯勺; 料酒少許; 姜汁少許

【菠蘿咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道的做法步驟

第一步：裏脊肉洗淨切成大小均勻的丁狀或片狀，調入少許料酒、食鹽和蔥姜汁，抓勻腌製片刻。

第二步：面粉和澱粉混合，加入少量水，調成較幹的糊。（水不要過多，太稀的糊不容易包裹住肉。調好的糊用筷子提起，一個是可以成線狀往下滴落的）

第三步：把調好的糊倒入裏脊肉裏。

第四步：翻拌均勻，讓糊包裹住肉丁。

第五步：鍋中燒熱適量油，六七成熱時依次加入肉丁，炸約2分鍾至熟，撈出。鍋中油在次燒至約八成熱，倒入初炸好的肉丁複炸約拌分鍾，至表面金黃酥脆，然後撈出瀝幹油份。

第六步：番茄醬倒入碗中，調入糖和醋攪拌均勻。（調好後可以嘗試一下，以滿足自己所需要的酸甜度）

第七步：做菜前事先備好幹淨的菠蘿。

第八步：用圖中普通的小勺子的勺柄分離皮和肉。（肉做菜，皮裝盤）

第九步：把菠蘿肉切成和裏脊肉差不多大小的丁，放在淡鹽水裏浸泡一下，去除它的澀味，然後撈出瀝一下水份。

第十步：青紅椒切成丁狀。

第十一步：鍋裏加入少許油，倒入調配好的番茄醬，炒至冒大氣泡。

第十二步：倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的裏脊肉翻炒均勻，讓醬汁均勻的包裹在上面即可關火裝盤。

【菠蘿咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：
1：裏脊肉切好後先調味腌製一下，這樣味道更好。
2：複炸是味了讓肉丁更加的外酥裏嫩。
3：番茄醬調好以後可以先嘗試一下酸甜度，以滿足自己的需要。

菜譜標簽：熱菜午餐朋友聚餐夏季食譜粵菜兒童常見菜式葷菜

相關食材：菠蘿

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