【菠蘿花cupcake】：可以養肝的小蛋糕
菜式簡介
（用量僅供參考，製作前請先看小竅門，以下的量能製作6個大號紙杯）
菠蘿果肉中富含果糖、葡萄糖、蛋白質等成分，特別是富含維生素B1和B2，對養肝保肝有很好的保健作用哦。
另外，我現在吃菠蘿，都會先在烤箱烤一下。
這種吃法，味道更加濃郁，同時不會麻嘴，還能避免過敏的風險呢！
我個人覺得，像菠蘿啊，香蕉啊這種香氣濃郁的水果，拿來製作點心，實在是極好的！
這次的蛋糕體中，我加入了杏仁粉和自己熬製的菠蘿醬（我用的是之前“鳳梨酥”的餡料），味道非常豐富。
烤好之後，也沒有過多的去裝飾，僅僅在蛋糕表面塗了一層薄薄的菠蘿醬，然後點綴上烘烤後的菠蘿花就行了。
成品吃起來，既濕潤又蓬松，濃濃的菠蘿香氣，非常好吃哦~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉50克
- 杏仁粉20克
- 蛋液75克
- 無鹽黃油50克
- 無鋁泡打粉1克
- 菠蘿醬110克
- 菠蘿花適量
- 輔助料
- 鹽兩手撚起的一小撮
- 糖粉20克
【菠蘿花cupcake】：可以養肝的小蛋糕的做法步驟
1· 黃油要充分軟化，砂糖要使用糖粉，這樣才能完全打發，後面混合蛋液的時候才不容易出現油水分離；
2· 混合黃油和蛋液時，如果出現了油水分離的現象，可以用如下方法解決：a· 加入少量低筋面粉，攪拌均勻，再分次加入蛋液繼續攪打；b· 將油水分離的黃油糊稍稍加熱，使一部分成爲液體，然後放在冰箱冷藏至微微凝固，取出後再繼續打發至能夠拉出尖角，然後繼續分次加蛋液。一般來說，只要黃油和糖粉混合後充分打發，保證糖完全融化，應該不會出現油水分離的現象。還有就是，蛋液一定要少量多次的加，一開始的量一定要少；
3·建議使用進口的無鋁泡打粉；
4· 用來裝飾的菠蘿片，不要切的太厚。我覺得可以使用底面直徑比較小的模具，然後提前一晚烤好菠蘿花，放在模具中過夜定型，這樣效果會比較好；
5· 具體的烘烤時間，請根據實際情況自行調整。蛋糕不要烤的太幹，否則會影響口感；
6· 吃不完的蛋糕，可以密封冷藏，吃之前取出來回溫即可；
7· 菠蘿醬的製作，請參考我之前“鳳梨酥”的菜譜。我用的是鳳梨酥的內餡。