抹茶紅豆蛋糕卷

第一步：烤盤鋪好錫紙，撒上蜜紅豆。

第二步：低粉，抹茶粉，泡打粉混合均勻，過篩2次。

第三步：蛋白蛋黃分離，在蛋黃中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，顔色變淺。

第四步：分3次加入玉米油，攪打均勻，每次都打到濃稠再加。

第五步：將低粉抹茶粉泡打粉加入。

第六步：用刮刀拌成蛋黃糊，不要過度攪拌，以免起筋。

第七步：將60克細砂糖分3次加入，將蛋白打到拉出彎曲尖角，濕性發泡的程度。

第八步：分3次將蛋白加入蛋黃糊，拌勻。

第九步：將面糊倒入烤盤，盡量抹平。輕叩烤盤底部，震出氣泡。放入預熱好的烤箱，160度，烤20分鍾左右。

第十步：准備一張新的油紙，將蛋糕倒扣，趁熱撕去錫紙。

第十一步：在沒有紅豆的一面抹上藍莓醬。

第十二步：卷緊後放冰箱冷藏半小時定型，即可切開享用。