不夠完美的月餅第一季——濃香豆沙月餅
菜式簡介
哈哈，忙完啦。速度來把這個給更新了。
其實我會覺得美食日志會寫的詳細點。菜譜就簡單點，菜譜就是寫的人方便。日志可以寫到各方面的注意事項。我覺得我些日志不單純是爲了曬我做了些什麼，也是希望喜歡的人，可以根據我寫的東西，做出一樣好吃的東西。我屬于比較取巧的人，所以，我常常會選擇些可能對大夥來說有點偏門，但相對比較便捷的方法來做美食。好吃快捷，才是家常菜的精髓所在呀！
說是這麼說啦，做月餅這事兒，快捷不了。從你決定熬糖漿炒餡什麼的都DIY開始，你的麻煩就來啦。陌陌也買了現成的餡兒，發現市面上的餡兒，什麼蓮蓉呀，麻蓉呀，大多夾帶著芸豆，太坑啦。而且還不知道用的什麼油，放沒放防腐劑。還不如自己做的新鮮可口呐。所以，要有耐心了噢。陌陌通常當天就一次搞定了，因爲我不喜歡一件事情拖到明天才做，哈哈。
除了水果餡。陌陌試過了，水果餡還是買現成的好。自己做的沒有香味。這樣東西，沒有點添加劑還真的不好吃
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆300克
- 糖150克
- 油300克
- 輔助料
- 三花淡奶80ML
- 芝麻30克
- 玉米澱粉3大匙
- 調味料
- 小蘇打1/2茶匙
- 水一大匙
- 油48克
- 糖漿175克
- 中粉235克
不夠完美的月餅第一季——濃香豆沙月餅的做法步驟
1、紅豆可以用料理機打碎，這樣口感會細膩很多，同時預計可以少吸點油。我當時是嫌棄料理器打細膩需要加水，那就得花多很多時間去炒。但似乎，多一步，結果真的會不同，不打碎的話紅豆太吸油了，所以導致餡兒很幹。我的改善計劃是，把蜜紅豆打成豆沙，然後把油減到150ml~200ml
2、建議芝麻粉到餡兒幹得差不多的時候再放，這樣可以保證芝麻的香氣。這款月餅我做了兩次，第二次是到後面才加芝麻粉的，但我沒有拍步驟圖。所以大家將就著看吧。
3、我做了很多不同重量的月餅，發現75g是最容易爆開的。圖中我拍包起來的那些餡兒還不夠幹，所以整個面團都很柔軟，就成了圖中橢圓的那樣子。它給我的回報就是開裂，裂得慘不忍睹。我媽說好吃，把那堆失敗品給吃掉了。然後剩下的餡兒我就炒到了像圖中的，散沙一樣的程度。大家可以看到，已經這個程度了，月餅還是開裂。不過沒關系，這種輕微的開裂在月餅冷卻後會縮回來，不必擔心。但總而言之，陌陌強烈不建議大家用75g的模，除非你是用現成的餡兒。
4、如果想看完整的月餅攻略，請移步到我的美食日志。