冰皮月餅

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冰皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米粉45克; 粘米粉35克; 澄粉20克

輔助料: 牛奶185克; 糖粉50克; 色拉油20ML; 月餅餡適量; 糕粉適量

冰皮月餅的做法步驟

第一步：准備原料糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，鮮牛奶185g，糖粉50g，色拉油20ml，糕粉適量（糯米粉放入幹鍋內小火炒至發黃即可，月餅餡適量根據自己口味變化

第二步：碗裏加入牛奶

第三步：加入糖粉

第四步：加入色拉油

第五步：加入糯米粉，粘米粉，澄粉

第六步：充分拌勻成稀面糊，靜置30分鍾

第七步：靜置好的面糊放入蒸鍋內蒸製15到20分鍾

第八步：蒸熟的面糊使勁攪拌至順滑，晾涼後就是冰皮了

第九步：涼涼的冰皮分成30克每個的小劑子，栗蓉餡分成20克每小份

第十步：手上拍點糕粉防粘，冰皮放入手心壓扁

第十一步：放入一塊栗蓉餡

第十二步：用冰皮將栗蓉餡包好收口

第十三步：在模具內撒些糕粉，讓糕粉均勻得粘在模具四壁，將多余的糕粉倒出，這樣好脫模，將冰皮面團放入，用手掌壓實

第十四步：向下推動模具，將冰皮月餅推出即可

第十五步：做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了

菜譜標簽：老人秋季食譜烘焙小吃節日習俗中秋

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