茴香餡餃子

第一步：面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋饧十分鍾。

第二步：茴香洗淨晾幹或用廚房紙揩幹，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。

第三步：蔥姜末切好備用。

第四步：將切好的蔥姜末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。

第五步：將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，爲的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。

第六步：把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。

第七步：開水下鍋，煮約三分鍾，餃子鼓起改小火半分鍾即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。