砂鍋魚頭

美食達人@《中華火夫》

砂鍋魚頭封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煨; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 魚頭2·5斤

輔助料: 水豆腐1斤; 蔥姜蒜適量; 八角3枚; 小米椒一把; 辣椒殼一把

調味料: 生抽適量; 美極鮮適量; 蒸魚豉油適量; 老陳醋適量; 雞粉3克; 味精3克; 十三香5克; 孜然面3克; 黑胡椒面5克; 鹽3克

砂鍋魚頭的做法步驟

第一步：魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊

第二步：洗淨的魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許幹澱粉待用

第三步：准備蔥姜蒜八角

第四步：蔥姜蒜八角炸黃出香以後放入沙煲中，加入香菜待用用

第五步：炸製魚頭

第六步：炸好的魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內

第七步：淨鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調味料

第八步：把調好的湯汁倒入沙煲裏

第九步：蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鍾

第十步：煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可

砂鍋魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·烹少些陳醋去腥解膩又曾香
2·魚頭煨到發粘火候最到位

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：魚頭

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