詳細圖解教你做零添加劑的健康香腸—五香豬肉腸
菜式簡介
小時候俺家有個老鄰居，那家的阿姨在肉聯廠工作，經常會告訴我們外面賣的香腸千萬別買，裏邊都是些豬肉的邊角余料，甚至豬毛，而且幾乎都不清洗，還會加一些防腐劑、增鮮劑、色素之類的添加劑，絕對的垃圾食品。
偏偏俺家的大小男人都是超愛吃香腸的主，以前我都是去現場加工香腸的店鋪自己買肉加工，他們在肉餡裏加一些粉末，又不告訴你是什麼東西，問他們，吱吱嗚嗚的只說是調料，讓人吃著不放心，所以還是自己動手給家人做健康、衛生的香腸，家人吃著放心，俺也安心。
這個香腸的味道很好，俺是這麼覺得哈，製作也很簡單，不用費勁灌腸衣，只要幾張錫紙就行，廚房新手也可輕松搞定，配飯、下酒、夾面包都很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 輔助料
- 錫紙適量
- 調味料
- 五香粉2茶勺
- 生抽1·5大勺
- 高度白酒2大勺
- 鹽1·5茶勺
- 糖2茶勺
- 雞精2茶勺
- 幹澱粉4大勺
- 清水4-5大勺
- 紅曲米粉1·5茶勺
詳細圖解教你做零添加劑的健康香腸—五香豬肉腸的做法步驟
第一步：肉餡放入容器中，加入所有調料。
第二步：將肉餡拌勻，靜置20分鍾待入味。
第三步：取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。
第四步：將肉餡包緊，放入微波爐中，大火1分鍾至肉餡熟透，試試味道，如果感覺味道沒有達到自己的要求，可繼續添加調料攪拌肉餡，直到自己滿意爲止，然後再進行下一步的製作。
第五步：將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2厘米的余份。
第六步：將錫紙緊緊卷起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。
第七步：用棉線將兩端紮緊。
第八步：放入蒸鍋中。
第九步：蓋上蓋子，開鍋後蒸20分鍾。
第十步：蒸好後，取出，涼透，剝掉錫紙，切片。碼盤即可。
澱粉和水根據購買肉餡的幹濕度酌情添加，肉餡太幹做好的香腸硬，太濕不容易成型，切是時候會散，拌好的肉餡應該是較粘稠狀。可先取拌好的肉餡少許，用保鮮膜包好，放入微波爐中加熱至熟，嘗嘗味道，達到自己滿意，再進行最後的蒸製過程。包裹肉餡的錫紙要稍微長一些，這樣才能將肉餡包裹嚴實，做好的香腸不容易散。製作香腸白酒是一定要加滴，而且必須是高度白酒，這樣做出的香腸味才地道。還可以加些蒜末，做成蒜味腸，或者依個人口味添加其他調料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜歡的口味。