學做豬肉香腸

美食達人@水青青

學做豬肉香腸封面圖

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝熏; 耗時數天; 難度高級

主材料: 豬肉適量

輔助料: 鹽適量; 生粉適量; 花椒粉適量; 孜然粉適量; 調味粉適量; 醬油適量; 辣椒粉適量; 料酒適量; 糖適量

學做豬肉香腸的做法步驟

第一步：臘肉。

第二步：臘肉切塊，小腸洗淨。

第三步：鹽，生粉，花椒粉，孜然粉，調味粉，醬油，辣椒粉，料酒，糖。

第四步：拌勻腌二天入味。

第五步：小腸的一頭用線紮緊，逐片將肉塞進腸衣裏。

第六步：再用線紮緊另一頭。

第七步：挂通風片晾幹水汽·

第八步：備木碳火一盆，撒上谷殼，鋪上墊子·

第九步：放上晾幹水汽的香腸熏半天。途中翻面，加谷殼。

第十步：熏香腸時不要離人以便發生火災·

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬肉香腸

答配菜譜：豬肉與香腸的做法

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