三個步驟輕松做出誘人的美味----【無油紅燒肉】
菜式簡介
紅燒肉是很多人的大愛，它那濃郁的香味和誘人的色澤，讓人無法抗拒。
今天這款之所以稱它爲“無油紅燒肉”，不是說這碗肉沒有油，而是烹饪的過程中，沒有用到一滴油，另外在肉裏加裏豆腐泡，所以吃起來一點也不油膩。製作起來也很簡單。焯水—腌製—焖煮，三個步驟輕松完成。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 豆腐泡適量
- 生姜適量
- 香蔥2顆
- 蒜瓣4、5個
- 八角2、3朵
- 桂皮1小節
- 香葉4片
- 丁香2個
- 花椒10來顆
- 調味料
- 生抽4湯勺
- 紅燒醬油3湯勺
- 蚝油1/2湯勺
- 料酒1湯勺
- 冰糖4、5個
三個步驟輕松做出誘人的美味----【無油紅燒肉】的做法步驟
第一步：准備五花肉、蔥姜蒜。
第二步：准備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍幹、黃花菜等）
第三步：用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）
第四步：鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生姜片和一個蔥結，燒開後放入五花肉焯去血水，撈出洗淨。
第五步：洗淨後的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
第六步：加入幾片拍碎的生姜和一個蔥結。
第七步：加入步驟三裏的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）
第八步：調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蚝油，抓勻後蓋上保鮮膜腌製半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。
第九步：腌製好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。（因爲生抽、老抽都有鹹味，所以不用另外加鹽）
第十步：合好上蓋，選擇營養炖裏的雞鴨肉。
第十一步：煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
第十二步：無論色澤還是口感都很好。
三個步驟輕松做出誘人的美味----【無油紅燒肉】做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：焯水後腌製的時候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。
2：因爲調料中含有鹹味，所以不用另外加鹽，避免過鹹。
3：開始焖煮的時候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。
4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、幹筍、或者幹香菇等等。