紅燒鲳魚

美食達人@楊小寶666

菜式簡介
　　一款不錯的做魚方法，好吃又簡單

第一步：魚洗淨，加少許鹽，腌製一會兒，控水，胡蘿蔔切丁，蔥姜蒜切末

第二步：控水的魚均勻的沾上幹面粉，鍋中入油至六成熟，入魚煎至兩面黃，撈出控油

第三步：鍋中入少許油五成熟，入蔥姜蒜，幹辣椒，煸出香味，入豆瓣醬，翻炒一下，加入清水適量，入魚，入少許料酒大火燒開轉小火煮（這個過程要適時的翻動魚，讓魚均勻受熱，更入味，這個過程不用蓋鍋蓋的），煮得時間短魚肉嫩滑爽口，時間長就老一點（根據你的愛好來定）

第四步：這個過程要適時的翻動魚，讓魚均勻受熱，更入味，這個過程不用蓋鍋蓋的，煮得時間短魚肉嫩滑爽口，時間長就老一點（根據你的愛好來定）

第五步：出鍋前加入用胡椒粉，生抽，白糖，雞精，澱粉勾兌的芡汁就OK

紅燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

我腌魚的時候就放足了鹽，所以做的過程中不用加鹽，
煎魚的時候煎到兩面黃就好了，不用煎太久，不然就老了，做出來不好吃

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：鲳魚

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