茄汁燒鲳魚

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　天在市場看到這種鲳魚很新鮮,就拎了一條回來·現在西紅柿正當道,新鮮得很,用來做菜酸酸甜甜又開胃

第一步：蕃茄去皮後切成丁，洋蔥切成絲，燒熱後，把蒜片和洋蔥放進爆香後，把蕃茄丁放進同炒，根據個人口味，放鹽，糖和白醋，一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎。然後加一碗水，合上鍋蓋，轉中火把蕃茄湯燒開，變濃稠可熄火。

第二步：鲳魚洗淨後，在背部劃六七刀，在魚的兩面和肚子裏放點鹽腌10分鍾。把腌好的魚濾幹水分，肚子放點蔥頭和姜絲，在魚的兩面拍上幹生粉。

第三步：鍋裏倒油，燒熱後，把魚的兩面煎至半熟，鏟起備用。

第四步：按（1）的方法來做蕃茄汁，在蕃茄湯剛燒開的時候就把煎過的鲳魚放進同焖5分鍾，等蕃茄湯變濃稠後，魚也熟了，灑入蔥花就可上碟。

茄汁燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

另一種做法是,把鲳魚煎或炸至熟透後,放碟上子,然後把燒後的蕃茄汁直接淋上魚上面,再灑上蔥花·

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲳魚

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