普甯豆醬煮金鲳魚
美食達人@……馨禧/mg
菜式簡介
沒有誰是一出生就什麼都會做，能把事情做到越來越好的人，都是經曆過無數次失敗和不完美的！
如我，曾經，我煎魚煎得很爛，不是不熟就是焦炭，而今，看我這魚煎的也是可以放到臺上。
如我兒子，以前吃飯，桌上和地上的米粒過半，進嘴巴的遠不及一半，如今吃飯，已經能把肚子填飽，你能猜到他多大？他這會能這麼吃的時候，還不滿2周歲！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金鲳魚1條
- 大蔥1棵
- 芹菜1棵
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 醬油適量
- 普甯豆醬適量
普甯豆醬煮金鲳魚的做法步驟
第一步：魚去內髒，魚鰓，身上切小花，用鹽腌製至少1個小時。（我自己不會殺魚，買的時候就讓賣魚的人殺好去內髒等的，順便在賣魚那裏讓老板放鹽，到家把其它東西准備好的時候基本上已經過去1個小時了。想煎魚的人務必要用鹽把魚腌製足夠長時間，魚如果沒有腌製好，很難煎成形，而且花的時間也特別長！之前婆婆買過魚沒腌製好，我怎麼煎都是爛的，以爲是我技術不行，讓我家大廚寶哥煎，一樣煎不好！）第二步：將姜切片，大蔥斜切厚片，芹菜切段。第三步：普甯豆醬第四步：將魚身上的鹽洗幹淨，瀝幹水分。第五步：鍋中燒油。第六步：將魚放入鍋中煎。第七步：煎至魚兩面出現金黃即可開始煮。第八步：將魚往鍋一邊移動，留出煎魚的油。（什麼叫家常？家常就是家家戶戶尋常有的。再者就是方便，沒有像專業大廚般特地將魚再盛出備用。哈哈，爲我這個懶的行爲找到很好的理由！）第九步：將姜片和蔥片倒入有油的一邊煸香。（喜歡吃辣的人可以適當放入辣椒，我做這個菜是考慮到要給孩子吃的，所以不放辣。）第十步：再加入芹菜。第十一步：將魚撥亂反正，加入適量水開煮。第十二步：加入一勺普甯豆醬。第十三步：加入適量醬油。第十四步：將魚煮至熟透，加入雞精調味即可。（豆醬和醬油都有鹽味，最後出鍋前可先試試湯的味道，根據自己喜好看是否需要加鹽。）第十五步：裝盤。第十六步：兒子非常喜歡吃這樣做的魚。
