紅燒銀鲳魚

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　總是忘記冰箱冰櫃有啥吃的，翻了翻，翻出了一堆羊肉羊排魚蝦等。
　　貌似最近沒做魚吃，就拿了條鲳魚燒了吃吧。

主材料: 鲳魚1條; 食鹽2克; 生抽10克; 老抽10克; 白糖5克; 花生油1湯匙; 陳醋5克; 菠蘿酒5克; 清水適量; 雞精1克; 蔥姜適量; 花椒八角小許

第一步：魚處理幹淨，打花刀，撒食鹽。

第二步：放小許陳醋和生抽，放蔥姜腌製半小時以上。

第三步：熱鍋冷油。

第四步：油燒熱，放鲳魚。

第五步：前後左右晃，讓魚煎均勻。

第六步：翻面。

第七步：放陳醋。

第八步：放生抽老抽。

第九步：放菠蘿酒。

第十步：翻面。

第十一步：放蔥姜和清水。

第十二步：放白糖。

第十三步：放花椒八角。

第十四步：蓋鍋蓋，大火燒開改中火。

第十五步：湯汁只有三分之一的時間放雞精。

第十六步：大火收汁至湯汁不多的時候。

第十七步：把魚盛出來。

第十八步：切蔥絲。

第十九步：蔥絲鋪魚身。

第二十步：鍋裏剩下的湯汁燒開。

第二十一步：澆在蔥絲上即可。

第二十二步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲳魚

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