蒜香燒鲳魚
菜式簡介
沒有用豆瓣醬炒紅油，這道菜的特色在紅燒魚的基礎上，加入多一點的蒜頭帶著濃濃的蒜香味，對喜歡蒜香味的朋友來說是個不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲳魚1條
- 姜幾片
- 蒜頭適量
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 生粉適量
蒜香燒鲳魚的做法步驟
第一步：姜切絲、蔥切段，加入適量料酒揉抓幾下。
第二步：鲳魚一條處理幹淨，塗抹一層姜蔥料酒腌製十五分鍾。
第三步：姜切末、蒜切成小粒。
第四步：腌製好的鲳魚撒上一層澱粉。
第五步：放入鍋中小火慢煎。
第六步：煎至如圖所示呈微黃色，盛出備用。
第七步：鍋內留底油，下姜蒜小火炒香。
第八步：一次性加足開水，適量生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉調成紅燒汁。
第九步：放入鲳魚小火焖十分鍾，中間翻面。
第十步：最後大火收汁。
第十一步：成品圖。
蒜香燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、處理好的鲳魚塗上自製的姜蔥料酒腌製，可以有效的去除腥味。
2、鲳魚入鍋要小火焖十分鍾才能充分吸收味道。
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