清蒸金鲳魚

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菜式簡介
　　金昌魚具有益氣養血、補胃易精、滑利關節、柔筋利骨之功效。

第一步：准備材料，把金鲳魚洗淨內髒摘除，蔥姜幹辣椒切絲。

第二步：把鲳魚兩邊身上個滑兩刀，四十五度角斜著劃，這樣更易入味。

第三步：放入不鏽鋼蒸盤內，提前用適量鹽、料酒腌製半小時。然後撒上花椒、蔥絲姜絲、辣椒絲、雞精少許花生油。

第四步：蒸鍋加水大火燒開後，放入鲳魚蒸九分鍾左右，按照鲳魚的大小合理安排時間。

第五步：少許澱粉加水調成芡汁備用。

第六步：魚蒸好取出，把魚擺到瓷盤裏，蒸魚的盤內有湯汁不要浪費，倒到炒鍋裏。

第七步：如果湯汁太少可以加少許水，再加適量花生油、鹽、雞精調味，燒開淋入少許香油，再倒入水澱粉勾芡。

第八步：湯汁濃郁，就可以淋到魚身上。

第九步：如果之前的蔥花蒸的軟爛了可以拿掉，再加點新蔥花，再淋上汁，就可以上桌了。

第十步：味道鮮美，肉質鮮嫩。

第十一步：清蒸金鲳魚可以算作宴請賓客的一道大菜呦。

清蒸金鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

蒸魚是一定是先把水燒開再放鲳魚進去，蒸製的時間要把握好，時間太短不熟，太長會蒸老了。早蒸的剛剛好，魚肉會鮮嫩無比。

相關食材：鲳魚金鲳魚

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