醋燒金鲳魚

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醋燒金鲳魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 金鲳魚1條

輔助料: 蔥適量; 老陳醋50克; 醬油25克; 幹紅辣椒適量; 花椒20粒; 姜適量; 蒜適量

醋燒金鲳魚的做法步驟

第一步：金鲳魚一條，身上切菱形花刀。

第二步：大蔥3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半個，幹辣椒8個。醬油25g，陳醋40g。

第三步：炒鍋放入30g油，小火炸香花椒、八角、幹辣椒，接著下入蔥姜蒜。

第四步：加入醬油25g，加糖10g煮開。要小心，汁水會四處濺開哦。

第五步：放入金鲳魚，隔著鍋中的炒料略煎、翻面，使魚身兩面都沾上醬油。

第六步：把陳醋50克淋在魚身上。

第七步：加入料酒，放水沒過魚身，大火燒開，調入食鹽6-7g。小火慢炖，大約30到40分鍾，中間可嘗一嘗湯汁，湯汁略酸，後味鹹甜。根據自家口味微調糖醋比例。

第八步：等鍋內湯汁剩200克時關火，盛出。鍋裏的湯汁要濾去輔料。湯汁裏加少許澱粉在鍋內煮開。

第九步：取一大盤，盤底擺上生菜。魚身上切些紅綠椒絲、蔥絲裝飾。把煮好的湯汁，均勻的澆在魚身上。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲳魚金鲳魚醋

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