配粥小菜-----糖醋仔姜

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　呵呵·········說來話長，我這個糖醋的汁都有2年之久了，算是老汁了哦！之前最早是做糖醋仔姜，後來姜吃完了又加醋和糖，再腌糖醋蒜苔，再後來是糖醋大蒜，現在又輪到糖醋仔姜了！暈了沒有呀？！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 仔姜適量

輔助料: 鹽適量; 白糖適量; 糖醋汁適量

配粥小菜-----糖醋仔姜的做法步驟

第一步：仔姜洗幹淨，瀝幹曬半天。

第二步：切大塊備用。

第三步：幹淨的容器裏，放入切好的仔姜，加2勺鹽抓腌15分鍾。

第四步：出水倒掉。

第五步：再放3勺白糖繼續抓腌15分鍾左右，出水再倒掉備用。

第六步：老糖醋汁放入湯鍋裏，大火煮開2滾備用。（我又加了2勺白糖，醋汁夠了！）

第七步：腌好的仔姜裝入瓶中。

第八步：倒入晾涼的老糖醋汁浸泡。

第九步：蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

配粥小菜-----糖醋仔姜做法技巧/竅門/補充說明：

1·老糖醋汁每次再腌新的菜的時候，都要用湯鍋煮2開，放涼。這樣不會壞，也不會長白毛的。湯鍋不能用鐵的哦！
2·仔姜用鹽腌再用糖腌，浸泡之後就不會太酸，否則仔姜會酸的難以入口。
3·吃的時候一定要用幹淨的無油無水的筷子夾取哦！生姜吃完可以繼續泡別的菜哦！
4·也可以用白醋的，顔色好看；但是陳醋風味更好一些。
5·如果沒有老糖醋汁，醋和糖的比列爲2：1，再煮開即可。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜晚餐

相關食材：醋

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