清淡營養—清蒸鲳魚
菜式簡介
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝髒還含有豐富的維生素A及D。
魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲳魚一條
- 輔助料
- 紅椒少許
- 姜少許
- 蔥一根
- 食鹽1/4茶勺
- 料酒1湯勺
- 蒸魚鼓油適量
清淡營養—清蒸鲳魚的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
第三步：把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌製15分鍾左右。
第四步：在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裏也放一些），再放上腌製好的魚。
第五步：鍋裏水燒開，放入魚蒸6—8分鍾左右，關火後再虛蒸2分鍾。
第六步：蒸熟的魚取出。
第七步：淋入適量蒸魚鼓油。
第八步：撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
清淡營養—清蒸鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：
1：清蒸魚最好要腌製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
菜譜標簽：熱菜
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