紅燒鲳魚

菜式簡介
　　對于鲳魚我們是習慣上的一個統稱叫法，但是每當弟弟和哥哥叫我去拿魚的時候，如果看到有銀鲳一定會給我帶上，我始終搞不懂爲什麼老是聽他們說，這個銀鲳是鲳魚中最好的，我們那邊叫（長鱗婆子），查了網上的資料。終于明白在我們嵊泗漁場捕撈上來的鲳魚分兩種：即銀鲳和白鲳。它們都是屬于肉多刺少的魚，很適合老人和小孩食用，味道鮮美而且營養價值豐富。
　　銀鲳的形體要長一些，魚鳍長偏黑色，魚的顔色略顯銀色；而白鲳的魚鳍要短一點 ，顔色白。自己吃了兩種魚的感覺是白鲳的肉質更細嫩一點，而銀鲳的肉更有彈性和嚼勁，大的銀鲳味道確實比白鲳好吃。